彥璋

      應(yīng)媽網(wǎng)小編的要求，將今早的帖子《曾經(jīng)給齊魯晚報的投稿》中作品的做法一一公開。因為最近孩子生病，所以只能抽空一點點地發(fā)。按照圖片順序來。

第一款：相思布丁

      當(dāng)時投稿的是雙色心型那款，已經(jīng)發(fā)表了。可實際上我最喜歡的還是方形這款。做法一樣，這三款都是同種材料同一時間做的。

材料：

主料：紅豆、牛奶、山楂條、椰蓉

輔料：白糖適量、瓊脂適量（如果喜歡Q勁足一點的，推薦使用魚膠粉或者果凍粉代替）

做法：

1、紅豆洗凈后入高壓鍋壓制，并加入適量白糖搗爛成泥狀待用（也可以買現(xiàn)成的紅豆沙餡，但手工炮制的不含防腐劑，食用起來更健康一些）；

2、適量的瓊脂用涼水泡開后待用。瓊脂起到凝固的作用，通常是10克瓊脂配1斤清水，家庭用無需太精確，隨意即可；

3、泡開的瓊脂分兩份，一份加入少量清水小火慢慢化開，添入制好的紅豆沙攪拌均勻后倒入模具中（倒入1/2），冷卻凝固后待用；

4、另一份瓊脂和適量白糖直接加入牛奶中小火慢慢化開，倒入之前凝固的紅豆沙層之上，冷卻凝固后脫模即可；

5、圖中雙色心形那款點綴用的紅豆為真實的相思豆，不推薦使用。可用色彩鮮艷的糖果粒或巧克力豆替代。

6、單色心形和方形款中點綴之物為山楂條和椰蓉。

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彥璋

沒事再來頂頂

紫閣舞云

真好看啊。

孫嘉寶

你也太厲害了吧

彥璋

上鉤的魚不美 發(fā)表于 2011-7-30 11:01
我從“冬吃蘿卜夏吃姜“上看的，用凍粉就行。

照這么說凍粉應(yīng)該就是瓊脂了。

彥璋

ぞ蝶む吻 發(fā)表于 2011-7-29 20:09
很漂亮!真是心靈手巧！希望我也能做的這么好!

慢慢來，多試驗幾次就好了。

彥璋

瀟然2010 發(fā)表于 2011-7-30 15:38
做這個挺麻煩吧

怎么說呢，如果感興趣就不覺的麻煩，雖然可能要花一些時間，但是做好后的成就感大大滴有。

彥璋

一克拉的夢想 發(fā)表于 2011-7-30 17:51
好看，估計也很好吃，寶寶一定愛吃吧

哈哈！是懷孕時做的，寶寶出來后才沒那么多時間和精力去弄呢。不過老公很喜歡吃。

彥璋

jt928 發(fā)表于 2011-7-30 23:51
親，我家有明膠，以前在副食品店買的，但不知道比例，用過一次沒成功就擱置啦！
你知道明膠怎么用嗎？比例 ...

親，沒用過哦。你可以一次試一點點，多試幾次就好了。貴在嘗試啊！

彥璋

泉水湖畔 發(fā)表于 2011-7-31 09:47
好誘人哦，學(xué)習(xí)了。方法要收藏起來給女兒哦，我女兒也是西點控，在家經(jīng)常做，但樣子可沒有親做的好 ...

呵呵，好吃就行。我那是要投稿才特意弄漂亮的。

泉水湖畔

好誘人哦，學(xué)習(xí)了。方法要收藏起來給女兒哦，我女兒也是西點控，在家經(jīng)常做，但樣子可沒有親做的好看，呵呵。

jt928

親，我家有明膠，以前在副食品店買的，但不知道比例，用過一次沒成功就擱置啦！
你知道明膠怎么用嗎？比例是多少？

瀟然2010

做這個挺麻煩吧

yoyo_wong

真是個巧手媽媽

乖乖小公主

買包QQ糖，用水化開也能當(dāng)瓊脂用。有空實驗一下，呵呵。。。收藏

要做健康媽媽

厲害！頂頂頂！

ぞ蝶む吻

很漂亮!真是心靈手巧！希望我也能做的這么好!

彥璋

stm2007 發(fā)表于 2011-7-29 10:48
親，瓊脂的質(zhì)量放心嗎？

只要不是買到劣質(zhì)的，而且不是每天一斤一斤這么吃，應(yīng)該沒有問題吧。
百度后解釋如下：
中文名稱：瓊脂
英文名稱：agar
其他名稱：瓊膠;凍粉
定義1：用石花菜提取的混合多糖，用作細(xì)菌培養(yǎng)基、食品凝膠劑和紡織業(yè)的漿料。
應(yīng)用學(xué)科：海洋科技（一級學(xué)科）；海洋技術(shù)（二級學(xué)科）；海洋生物技術(shù)（三級學(xué)科）
定義2：從石花菜、江蘺、紫菜等紅藻中提取的多糖類膠質(zhì)。
應(yīng)用學(xué)科：水產(chǎn)學(xué)（一級學(xué)科）；水產(chǎn)品保鮮及加工（二級學(xué)科）

瓊脂是由石花菜或江籬（屬紅藻）經(jīng)加熱至溶化后，加以冷卻凝固而成的海藻精華。瓊脂含有豐富的膳食纖維（含量為80.9%），蛋白質(zhì)含量高，熱量低，具有排毒養(yǎng)顏、瀉火、潤腸、降血壓、降血糖和防癌作用，被聯(lián)合國糧農(nóng)組織確認(rèn)為21世紀(jì)健康食品。