彥璋

怎么樣？看上去垂涎欲滴吧？不但好看，還很好吃哦，純粹的一道素菜卻能吃出肉的味道來。至于“素肉”到底是什么，材料都有哪些，做法又有哪幾道工序，且聽我慢慢道來。

材料：

主料：青椒4個、水發香菇一把（大概8-12個，根據人數多少而定）、雞蛋1個

調料：油、鹽、面粉（或淀粉）、生姜、甜面醬

做法：

1、將水發香菇充分泡發、去根、洗凈，并擠干其中的水分；

2、雞蛋磕好打勻，將擠干水分的香菇倒入其中攪拌，使每朵香菇都均勻地裹上蛋液；

3、在蛋液和香菇的混合物中撒上一小勺面粉（或淀粉）進行掛糊，以香菇能分離成個為宜；

4、青椒洗凈、去芯，切成塊待用；

5、生姜洗凈后切片待用，兩片即可；

6、當油燒到七成熱時將掛糊后的香菇下鍋油炸，炸至微微泛出金黃色為宜，然后出鍋；

7、炸香菇的油倒出大部分，留少量在鍋中，加入一勺甜面醬爆炒幾下，而后按照姜片、青椒、香菇的順序依次將材料入鍋翻炒，加入適量的鹽，幾分鐘后就制成了這道噴香撲鼻的“青椒炒素肉”。

【小竅門】

香菇也可以選用新鮮的，但口感不如水發的香。

這道菜的關鍵在于掛糊和油炸的火候。掛糊前一定要把香菇的水分擠干，不然容易滲出水導致脫漿。掛糊選擇了全蛋糊，這樣炸出來的香菇色澤均勻漂亮，而且吃起來外松里嫩。

油炸時需選用小火或者中火，時間也不宜過長。

【我的菜譜】

窮盡山藥的N種做法（多圖，連載）

曾經給《齊魯晚報》的投稿

曾經給《齊魯晚報》的投稿之秘笈大公開（一）——相思布丁

《齊魯晚報》的投稿之秘笈大公開（二）——酸甜蝦仁冰魚蓋飯

曾經給《齊魯晚報》的投稿之秘笈大公開（三）——三丁蓋飯【申請給力廚娘】

曾經給《齊魯晚報》的投稿之秘笈大公開（五）——芝麻薯泥球【申請給力廚娘】

曾經給《齊魯晚報》的投稿之秘笈大公開（六）——七夕之吻

交作業啦！向壇子里的一位媽媽學做酸豆角炒肉丁

兒子一口氣吃掉14條——姜絲泥鰍

改造剩饅頭

廣西米粉的三種吃法

【創意手工作品】

【扮靚由自己】水玉圓點發夾DIY（有圖有真相）

全職媽媽手工飾品，一點兒也不輸給商場貨哦

如果我有女兒，我會為她設計好多的東東

巧做撲克牌收納格（詳細的圖文教程）

廢舊鼠標給兒子做個車（詳細圖文教程）

看我如何將破洞衣服大變身（詳細教程圖）

秀秀我用飲料瓶做的絲瓜瓤盒子與筷子筒（詳細圖文教程）

巧用紙箱增大收納空間（詳細圖文教程）

廢布加塑料袋自制奶瓶保溫袋（有圖有真相）

廢舊牛仔褲變兒子的潮爆小挎包（有圖有真相）

廢舊褲子變身大方簡潔水桶包（30步超詳細圖文教程，一看就會）

艾元海

素肉，很感興趣