維生素E對人體健康有重要的保護作用。這是一種很強的抗氧化劑，在體內保護細胞免受自由基的損害，使細胞維持其完整性。

　　另外它還參與其他營養素的合成及利用，如參與維生素C的合成及維生素A的吸收利用。它還能夠促進碳水化合物、脂肪及蛋白質釋放熱能。

　　維生素E廣泛存在于食物中，在體內各器官都有儲存，在體內貯留時間長，不易排出。但由于胎盤轉運維生素E效率低。

　　因此，新生兒特別是早產兒血漿維生素E的水平較低．因此紅細胞膜易破壞，導致新生兒發生溶血性貧血。妊娠母親應注意多攝取些富含維生素E的食物，以保證新生兒體內維生素E的營養水平正常。